Календула. Рецепты

Календула — не только лекарственное, но и съедобное растение, которое часто выращивают специально для употребления в пищу. Свежие соцветия придают блюдам островатый и терпкий вкус, поэтому подходят для заправок и салатов, делая их более пикантными и ароматными. Календула также используется для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, кондитерских изделий, наливок и настоек. Кроме очевидной пользы для здоровья, блюда с календулой создают ещё и хорошее настроение своим жизнеутверждающим видом.

Приправа из календулы

Ещё в старину кулинары часто заменяли дорогостоящий шафран календулой.

Соберите цветочные корзинки календулы и немного просушите их на воздухе, затем досушите в духовке на маленьком огне.

Измельчите соцветия в деревянной ступке в порошок и переложите в стеклянную или жестяную банку.

Добавляйте порошок из календулы в горячий суп из расчёта: 1 ч. ложка на одну порцию.

Салат «Эстет»

Вам потребуются:

  • 3-4 пера зелёного лука,
  • 10 средних цветочных корзинок календулы,
  • 1 яйцо,
  • 1/4 стакана сметаны,
  • 1 картофелина,
  • руккола и укроп по вкусу.

Сварите вкрутую яйцо. Картофель очистите и отварите, затем остудите и нарежьте ломтиками.

Промойте лук и календулу, измельчите их ножом. Перемешайте с картофелем, добавьте мелко нарубленное яйцо, посыпьте укропом или рукколой и полейте сметаной.

Щи мясные с календулой

Ингредиенты:

  • 20 цветочных корзинок календулы,
  • четверть небольшого вилка,
  • 2 свежей капусты,
  • 1 морковь,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 2 небольших помидора,
  • 2–3 картофелины,
  • кусок мяса для бульона.

Сварите мясной бульон. Нарежьте капусту и картофель и опустите их в кипящий бульон, варите 10 минут. Затем добавьте в бульон пассерованную с репчатым луком морковь и нарезанные помидоры. Через 2 минуты положите в суп измельчённые цветочные корзинки календулы. Варите щи до готовности. Подав на стол, заправьте щи сметаной.

Приятного аппетита!

Календула

«Золотое» тесто

Календулин, который окрашивает лепестки календулы в ярко-жёлтый цвет, хорошо растворяется в жире, поэтому его успешно используют для придания золотистого оттенка кремам и тесту.

Чтобы пирог получился красивым, возьмите лепестки календулы и проварите их в течение 3-4 минут в молоке. Пропорция должна быть 1:2. Окрашенное молоко используйте для приготовления теста.

Салат из корзинок календулы и моркови

Вам потребуются: 10 цветочных корзинок календулы, 2 ст. ложки растительного масла, одна морковь, половина небольшой головки репчатого лука, соль по вкусу.

Корзинки календулы промойте в холодной воде, дайте им обсохнуть и измельчите ножом. Морковь вымойте и очистите, мелко нарежьте. Репчатый лук тоже измельчите. Все компоненты соедините и перемешайте, заправьте растительным маслом. Добавьте соли по вкусу.

Яблочный напиток с календулой

Возьмите 1 стакан сухих цветков календулы, залейте их 2 литрами воды и варите под крышкой 30 минут. Настаивайте в течение 8 часов. Когда настой будет готов, процедите его и смешайте с 2 стаканами свежего яблочного сока и 1 стаканом жидкого мёда (можно использовать и сахарный песок).

Жидкость разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать − четырнадцать =