Блины с икрой

В 2019 году Масленица начинается 4 марта и продлится до 10 марта. Это древний славянский праздник, символизирующий проводы зимы и ожидание весны.

На Руси испокон веков на Масленицу пекли блины, неизменный атрибут весеннего праздника: пшеничные, ржаные, гречневые, гречнево-пшеничные, пшённые… В народной кухне очень популярны блины с припёками: луком, мясом, рыбой, грибами, яйцами. К блинам подают масло, икру, малосольную рыбу, рублёную сельдь, варенье, творог, сметану.

Языческая символика блинов отражает ритуал связи человека с небом и солнцем. Круглый, горячий блин — символ яркого солнышка, красных дней, хороших урожаев, ладных счастливых браков и здоровых детей. Об этом напоминают многие пословицы, поговорки, припевки: «Как на масляной неделе в потолок блины летели», «Без блина не Масляна»…

Предлагаем вниманию хозяюшек несколько кулинарных вариаций на тему «Блины к Масленице». Насладитесь солнечным миром традиций, и пусть в ваших домах запахнет счастьем!

Блины дрожжевые (сдобные)

Ингредиенты:

  • мука — 400 г,
  • молоко — 0,5 л,
  • масло топлёное — 40 г,
  • яйца — 2-3 шт.,
  • дрожжи — 20 г,
  • сахар — 15 г,
  • соль — 5 г.

Растворим дрожжи в слегка подогретом молоке. Перельём содержимое в глубокую посуду, добавим 1/3 муки и размешаем до консистенции сметаны. Поставим тесто в тёплое место, слегка присыпав мукой, и дадим подойти опаре. Опара увеличится в 3 раза примерно через 30—40 минут.

Подогреем оставшееся молоко и растопим в нём сливочное масло. Добавим сахар, соль, желтки. Всё тщательно перемешаем и присоединим к опаре с остатками муки. Дадим тесту подняться, сделаем две обминки.

Перед выпечкой введём в тесто взбитые белки, благодаря которым блины будут пористые и лёгкие. Мелкопористые блины получаются, если тесто хорошо выбродит. Блины из недобродившего теста выходят тяжёлыми и пресными. Это можно исправить, поставив его в тёплую воду добродить. Блины из перебродившего теста бледные, кислые и сухие. Тесто можно улучшить, добавив в него муку и сахарный песок. Из него можно испечь оладьи.

Совет: Посуду для приготовления блинного теста предварительно смажьте растительным маслом, тогда тесто не будет приставать к стенкам посуды и её будет легко отмыть.

Рецепт тонких блинов

Проверенный рецепт тонких блинчиков

Вам понадобится:

  • 400 г пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 5 куриных яиц,
  • 1 л молока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить тёплое молоко и тщательно всё размешать до получения однородной сметанообразной массы.

Готовую смесь оставить в тёплом месте на 20 минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова всё аккуратно перемешать.

Выпекать блины с двух сторон на сильно разогретой сковороде (желательно, на специальной блиннице) до появления румяной корочки.

Совет: Подавать такие блины можно с начинкой и без. А ещё хорошо их использовать как основу для блинного тортика, слои которого могут быть паштетные, из творожно-фруктовой или творожно-зеленной массы, со сгущёнки с орехами, ну и т. д. Как уже разыграется ваша фантазия.

 

Томатные с сырно-морковной начинкой

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • яйцо — 1 шт.,
  • молоко — 250 мл,
  • томатный сок — 250 мл,
  • растительное масло — 50 мл,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • сода — щепотка,
  • мука — 2,5 стакана.

Для начинки:

  • сыр (твёрдых сортов, но можно брать и плавленые сырки),
  • морковь,
  • майонез,
  • чеснок.

Готовим:

Тесто для блинов лучше  замешать миксером, чтобы избежать комочков.  Яйцо смешиваем с молоком. Всыпаем сразу соль, сахар и соду. Затем добавляем томатный сок и всыпаем постепенно муку.

Получаем приятное на цвет розовое тесто. Вливаем в него растительное масло. Размешиваем. Выпекаем блинчики на среднем огне.

Начинка тоже готовится легко и быстро.  Для этого сыр натираем на тёрке. То же самое проделываем с морковью.  Чистим чеснок и добавляем его в начинку. От его количества зависит острота начинки. Смешиваем ингредиенты с майонезом.

Каждый томатный блин смазываем слоем начинки. Сворачиваем и нарезаем на части (размер выбирайте сами, но слишком узкие не стоит нарезать, так как начинка может выпасть).

Получилась отличная пикантная закуска. Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

Блины с медом на масленицу

Фитнес-блины

Вам понадобится:

  • по 4 ст. л. овсяной муки и кукурузного крахмала,
  • 0,5 л нежирного молока,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 2 яйца,
  • сахар и соль — по вкусу и желанию.

Как готовить:

Смешайте до однородной массы крахмал, муку, молоко, яйца, соль и сахар, а в конце добавьте масло.

Чтобы блины были максимально низкокалорийными, используйте для выпекания специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием — её не нужно смазывать маслом.

Наливайте тесто небольшими порциями, когда сковорода хорошо раскалится, прожаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

Совет: Переворачивайте блины при жарке крайне осторожно, поскольку они получаются особенно нежными и могут легко порваться.

Подавайте к столу фитнес-блины с обезжиренным творогом и/или мёдом, фруктами.

Вот такая вкуснотень нас ожидает, друзья. Ура Масленице!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

шестнадцать + 1 =