Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт.,
  • масло сливочное — 150 г,
  • мука — 125 г,
  • сахар — 125 г,
  • соль — щепотка,
  • разрыхлитель.

Для начинки:

  • мандарины — 2 шт.,
  • вяленые сухофрукты (курага, изюм, чернослив) — 150 г,
  • апельсиновый ликер — 2 ст. л.,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • масло сливочное — 20 г.

Для украшения — мандарин, кокосовая стружка или сахарная пудра (для имитации снега).

Приготовление:

Два мандарина разобрать на дольки и оставить на 1 час, чтобы подсохла их корочка.

Хорошо вымытые сухофрукты на полчаса замочить в апельсиновом ликере (можно использовать коньяк) — в количестве 2 столовых ложек.

Переходим к тесту. Смешать венчиком блендера сахар и мягкое масло, затем по одному вбить яйцо и после каждого снова взбить.

Добавить просеянную муку, немного соли и разрыхлитель. Смешать блендером.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и обжаривать дольки мандарина по паре минут с каждой стороны. Кармелизированные дольки выложить на широкую тарелку и вынести на холод, чтобы остыли.

На этой же сковороде слегка «тушим» сухофрукты в коньяке, пока алкоголь не испарится. Их тоже нужно остудить и смешать с тестом.

Выложить половину теста в форму для запекания и сверху расположить дольки мандарина.

Закрыть дольки второй половиной теста и ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать до готовности.

Слегка остывший кекс посыпать кокосовой стружкой (или сахарной пудрой) и украсить дольками мандарина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × один =