Зелёная аджика

Ингредиенты на 15 порций:

  • по 150 г укропа и петрушки,
  • хрен — 240 г,
  • сельдерей — 500 г,
  • перец острый стручковый — 300 г,
  • чеснок — 80 г,
  • соль — 10 г,
  • уксусная эссенция — 5 мл.

Способ приготовления:

  1. Листья хрена, петрушку, укроп, сельдерей моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Укроп нарезаем весь, вместе со стеблем, а петрушку, сельдерей и хрен — только листья.
  2. Перец очищаем от семян и плодоножки (работаем в одноразовых резиновых перчатках), промываем под проточной водой. Чеснок также очищаем.
  3. Подготовленную зелень, перец и чеснок измельчаем с помощью мясорубки.
  4. Полученную массу солим, делаем небольшое углубление по центру и даём 10 минут постоять, чтобы в углублении образовался сок, после чего вливаем в него уксусную эссенцию и тщательно размешиваем массу.
  5. Оставляем массу на час, после чего закладываем в чистые сухие банки (сухие! это очень важно), закручиваем крышками и отправляем в холодильник.

У меня получилось 2 банки общим объёмом 700 мл.

Аджика очень необычная, пикантная и яркая. Употребляйте с удовольствием!

Прислала Нина Бойко, г. Харьков

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × 5 =