Готовится такая праздничная выпечка просто, порций получается много, а вкус — просто потрясающий!
Этот рецепт непревзойдённых пасхальных куличей достался нам от бабушки и прабабушки. И действительно, он просто безупречен. Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной!
Ингредиенты:
- 1 л топлёного молока,
- 1 кг сахара,
- 500 г сливочного масла,
- 10 яиц,
- 3 желтка,
- 150 г свежих дрожжей,
- 1 ч. л. соли,
- 200 г запаренного изюма,
- 100 г цукатов,
- 15 г ванильного сахара,
- 2 ст. л. коньяка,
- 2,5 кг муки.
Приготовление:
- Сделайте заготовку ещё с вечера. Для этого смешайте желтки, яйца, сахар и влейте подогретое топлёное молоко. Затем добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 8—12 часов при комнатной температуре.
- Коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Влейте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте её к остальным ингредиентам.
- Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Положите изюм и цукаты в тесто.
- Вымешивайте тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Для удобства можно обмакнуть руки в подсолнечное масло.
- Поставьте тесто под плёнку и подождите, пока оно увеличится в 2,5 раза.
- Выложите тесто в формы на треть их высоты и дайте ему подняться.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в неё формы с тестом и выпекайте в течение 10-ти минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто ещё на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.
- Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
- Верхушку куличей украсьте глазурью.
Из этого рецепта получается много порций, так что без вкусного лакомства никто не останется. Дети это блюдо просто обожают, хочется съесть не только верхушку с кремом, но и весь кулич! А для тех, кто беспокоится о количестве сахара в выпечке, не переживайте: кулич получается не переслащенным, а очень вкусным. Хотя можете положить сахара и поменьше.
Приятного аппетита!
Прислала Ольга Зотова, Кировоградская обл.