Капусту называют главной героиней октября. Именно в это время заканчивается сбор её урожая и начинается заготовка капусты впрок. В любой национальной европейской кухне есть вариации на тему капустных рецептов: голубцы, рулеты, рагу, супы, запеканки, котлеты, переслоенная капуста, капуста как начинка для пирогов. Мы предлагаем вам свежую подборку капустных блюд на разный вкус и достаток.
Гратен из белокочанной капусты
Непременно приготовьте! Это блюдо заставляет отнестись к простецкой белокочанной капусте с некоторым подчёркнутым уважением.
Ингредиенты:
- 700 г белокочанной капусты,
- нарезанной на квадратики 2 см;
- 1 чашка (240 мл) молока;
- по 1/3 чашки муки и сливок;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. измельчённой петрушки;
- 1,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
- 100 г тёртого сыра;
- 1 ст. л. растительного или сливочного масла для смазывания формы.
Приготовление:
Отварите капусту в кастрюле с подсоленной водой в течение 5 минут после закипания. Воду слейте, капусту обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и обсушите.
Нагрейте духовку до 190 градусов. В большой миске смешайте муку с молоком, сливками, яйцами, петрушкой, солью, перцем и 1/3 части натёртого сыра. Добавьте в миску слегка отжатую капусту и перемешайте, чтобы вся капуста была покрыта соусом.
Форму для выпечки (22-23 см) смажьте маслом и слегка присыпьте бортики и дно тёртым сыром. Выложите капустную массу в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в духовке в течение 50 минут.