Если вы в поисках новых соусов к блюдам, тогда рецепт лютеницы — именно то, что нужно. «Царица лютеница», — так говорят об этом соусе в Болгарии. Там его заготовка — многолетняя традиция, заложенная прадедами, когда на кухне собирается вся семья, и по всем домам плывёт аромат запечённого перца.

Слово «лютеница» означает «люто, остро». Но соус не обязательно должен быть острым, есть рецепты с нежным, лёгким вкусом.

Болгарского перца в лютенице всегда должно быть больше, а вот соотношение остальных компонентов (морковь, баклажаны, острый перчик чили) вы вольны подбирать самостоятельно. Овощи мелко нарезают или измельчают. На выходе получается великолепный густой соус, который подают к мясу, спагетти, кашам.

Классический рецепт

Потребуется:

  • сладкий перец — 3 кг,
  • помидоры — 1,5 кг,
  • подсолнечное рафинированное масло — 300-350 мл,
  • чеснок,
  • сахар,
  • молотый перец,
  • соль — по вкусу.

Разрежьте перцы пополам и запеките в духовке. Снимите кожицу. Измельчите перцы в пюре или мелко нарежьте.

Ошпарьте помидоры, сразу поместите в холодную воду. Надрежьте, лёгким движением сдерните кожицу. Пробейте блендером.

Поставьте кастрюлю на огонь. Варите содержимое, пока объём не уменьшится в 2-3 раза.

Налейте масло, добавьте специи. Разложите в ёмкости, закрутите. Остудите и отправьте на постоянное хранение. Заготовку можно кушать сразу, но болгары советуют дать ей «дозреть» хотя бы пару недель.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 − четырнадцать =