Ингредиенты:
- белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (400 г),
- свекла — 2 шт.,
- морковь и картофель — по 2 шт.,
- 1 луковица,
- чеснок — 3 зубчика,
- капуста белокочанная — 300 г,
- петрушка — 1 пучок,
- соль,
- свежемолотый чёрный перец,
- растительное масло.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте щёткой картофель, морковь и свеклу и заверните каждый овощ по отдельности в фольгу. Картофель будет готов через 35—40 минут, морковь — через 45, а свекла — через 50—60 минут. Запекайте до готовности.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Тонко нашинкуйте капусту.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, 7–10 минут.
Запечённые овощи разверните, положите в холодную воду на 5 минут, очистите.
Картофель нарежьте ломтиками, морковь — мелкими кубиками, свеклу натрите на тёрке. Добавьте овощи в кастрюлю с капустой. Через 5 минут положите фасоль вместе с соусом. Доведите до кипения, добавьте бульон домашний с белыми грибами и варите 5 минут.
Добавьте рубленую петрушку, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 5–10 минут.
Теперь можно подавать. Очень вкусный такой борщ с первой зеленью — петрушкой, укропом, черемшей.