Рецепты шпрот домашнего приготовления есть разные и из различных видов рыбы: салака, мойва, килька или хамса. Хорошо для этого подходит свежемороженая мойва. Готовить несложно: никакого копчения и консервов. Но вкус — настоящий, шпротный! Пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- мойва — 1 кг;
- луковая шелуха — 2 горсти;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 3/4 стакана;
- чайная заварка (крепкая) — заварить 3-4 пакетика или 4-5 ч. л. в 1 стакане кипятка;
- 6 шт. лавровых листиков;
- чёрный или душистый перец — 6-7 горошин.
Потребуется кастрюля средних размеров с плотно закрывающейся крышкой или же мультиварка.
Как приготовить
Почистить рыбу, отрезать хвост, большие плавники и голову (со стороны спинки, снизу вверх, но не до конца, чтобы вместе с головой вытянуть внутренности). Очищенную рыбку уложить в дуршлаг и промыть под холодной водой.
Теперь завариваем чёрный чай (без ароматизаторов и других добавок), чтобы получился 1 стакан густой заварки без чаинок (она окрасит рыбку в правильный цвет). Луковую шелуху промываем в воде.
На дно кастрюли укладываем лавровый лист, перец и луковую шелуху. Сверху слоями надо уложить мойву. В стакане с заваркой размешиваем соль и сахар. Соединяем заварку с растительным маслом. Заливаем этой смесью рыбу. Ставим кастрюлю на плиту.
Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. Если крышка плотно закрыта, вода не выкипает.
Готовой рыбе надо дать остыть. Переложить шпроты в другую посуду и подать на стол.