— Никогда не мойте банки, предназначенные для закатки, моющими средствами. Лучше всего подойдёт сода или горчица.

Обработка банок водкой снижает риск того, что они взорвутся. Дополнительная стерилизация на пару в этом случае не потребуется.

— Если перед консервацией залить огурцы холодной водой минимум на 5 часов, овощи сохранят свою хрусткость. Огурцы, снятые с грядки утром, лучше всего подходят для консервации.

— Огурцы не заплесневеют, если перед закатыванием под крышку положить шапочку из стружки хрена.

— Овощи получатся вкусными и сохранятся надолго, если использовать в маринаде дубовые, смородиновые или вишнёвые листочки.

— Заливая рассол, старайтесь сделать так, чтобы все продукты остались под ним: они ещё наберут вес и станут больше.

— Уксус лучше всего вливать постепенно, сняв кастрюлю с огня, иначе засолка может «убежать».

— Домашние соленья можно укупоривать воском (или очищенным парафином). Банки заполняют и стерилизуют, как обычно, охлаждают, а затем на поверхность содержимого выливают слой расплавленного воска толщиной 2 сантиметра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

15 + 5 =