Грибы вместо мяса? Здорово! В этом году природа порадовала своими дарами — до сих пор грибы несём корзинами. Уже перестали собирать съедобное «что попало», переключились на одни опята. Ох и вкусной получается домашняя икра из опят с чесноком на зиму! 

Ингредиенты:

  • опята — 2 кг,
  • чеснок — 3-5 зубчиков,
  • репчатый лук — по вкусу,
  • оливковое масло — для жарки,
  • соль — по вкусу,
  • уксус 70% — 1/3 ч. л.,
  • лавровый лист — для ароматности.

Перед жаркой икры опята очищаются от листвы и земли. Промываются проточной водой или в тазу, но без замачивания. Шляпки у них достаточно хрупкие.

Чистые опята отвариваются в соленой воде до полуготовности. Время предварительной варки — 10—15 минут. После чего «варёночки» промываются и пропускаются на мясорубке.

Репчатый лук и чеснок нужно также подготовить для перекручивания: очистить и порезать на кусочки. Пропустить в грибной фарш.

Далее грибной фарш с луком нужно сначала потушить до испарения влаги, а затем пожарить до готовности с добавлением масла. Если при варке грибы хорошенько посолить, то в процессе жарки соль уже не понадобится. Для ароматности икру из опят можно приправить лавровым листочком.

Грибная икра из опят с чесноком на зиму готова. Хранить её можно в закатанных баночках с уксусом или в закрытых — в морозилке, но уже без уксуса.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 − пятнадцать =