Здравствуйте, дорогие «Пантелеймоновцы»! С большим удовольствием открыла вашу газету. Спасибо за рубрику «Кулинария». Использовали в семье почти все рецепты. Особая благодарность за консервацию помидоров. Вкусно! Уже всё съели.
Вот и я решила поделиться семейным рецептом, подаренным моей бабушке. Этот рецепт привезён нашими соседями из Индии, они там работали по долгу службы и своих профессий. Рецепт очень прост — все ингредиенты у вас под рукой. Торт этот готовится в течение часа. Гости на пороге не застанут вас врасплох без сладенького.
Итак, берём:
- 1 стакан тёртой на крупной тёрке моркови, отжимаем сок, чтобы торт не вышел сырым.
- 1 стакан сахара,
- 12 ст. л. муки,
- 1 стакан варенья (абрикосового или сливового, сливаем сироп),
- 2 яйца,
- 1 пакет изюма,
- 1 стакан измельчённых орехов,
- 200 г размягчённого маргарина.
В миску или другую ёмкость высыпаем сахар, вбиваем 2 яйца и всё это растираем вилочкой по часовой стрелке. Выкладываем стакан ягод из-под варенья и вновь всё перемешиваем. Добавляем муку, изюм, орехи (соду не класть). Разогреваем духовку до 180 °С.
Тесто получается, как на оладьи. Ёмкость для выпечки брать высокую, т. к. тесто поднимается вдвое. Дно ёмкости присыпать мукой или панировочными сухарями. Осторожно выливаем тесто и ложечкой ровняем. Ставим выпекаться в духовку на 40 минут. После острой палочкой или спичкой проверяем, чтобы тесто не липло.
Можно уменьшить огонь до 160 °С и допечь ещё минут 15—20. Выключаем духовку и вынимаем торт, даём остыть. Потом аккуратно длинным лезвием ножа разрезаем тортик на 3-4 коржа. Тесто получается после выпечки, как бисквитное.
Нижний корж можно намазать повидлом или ягодным вареньем (клубника, малина, черноплодная рябина), накрыть его вторым коржом. Второй корж смазывайте любым кремом, который вам больше нравится. Накрываем третий корж, его тоже смазать кремом. Четвёртый ничем не смазываем, можно просто посыпать сахарной пудрой. Готовый торт укладываем на круглое широкое блюдо и подаём, как обычно.
С любовью и добрыми пожеланиями бабушка Инна