Предлагаем вашему вниманию один из соусов-бестселлеров в Италии, без которого трудно себе представить итальянскую кухню. Его можно заготовить на зиму или использовать сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг,
- болгарский перец — 4 кг,
- чеснок — 8 зубчиков,
- перец чили — 2 шт.,
- соль — 0,5 стакана,
- сахар — 1,5 стакана,
- пучок базилика,
- 40 мл уксуса.
Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками и пропустите через мясорубку. Если у вас сорт с толстой шкуркой, её лучше снять.
Вылейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне в течение 20–25 минут.
Перец очистите от семенной коробки, нарежьте дольками, пропустите через мясорубку, отправьте к томатам и варите ещё 15—20 минут.
Чеснок пропустите через пресс. Затем пропустите через мясорубку перец чили и нарежьте базилик.
За 10 минут до окончания варки перца добавьте в соус зелень, чеснок, острый перец, уксус, соль и сахар, перемешайте.
Разлейте соус по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте.