Домашнее консервирование сока берёзы — это несложный процесс. Напиток хорошо сочетается с лимонной кислотой, цитрусовыми, мятой. В каждой семье, где запасаются этим полезным натуральным напитком, уже свои испробованные рецепты. Предлагаем вашему вниманию несколько вариаций консервирования берёзового сока в вашу кулинарную копилку. Пробуйте и наслаждайтесь!

Классический рецепт (с лимонной кислотой)

Для заготовки напитка потребуется:

  • 5 л сока берёзы,
  • 630 г сахара
  • не более 25 г лимонной кислоты.

Сок влить в глубокую ёмкость и довести до кипения. В процессе варки может образоваться пена желтоватого оттенка — её надо снимать, чтобы не испортила внешний вид и вкус готового продукта.

Внимание! Кипятить сок нельзя, так как это лишит его полезных веществ.

После разлить сок с чистые стерилизованные банки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

Целебный продукт с лимоном

Законсервировать сок берёзы можно и без лимонной кислоты, заменив её лимоном. Это придаст соку более выразительную кислинку и нежный аромат.

На 3 л березового сока берём 1 лимон средних размеров, 3/4 стакана сахара.

Рецепт с апельсином

Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином.

Для приготовления требуется: 5 л берёзового нектара, 25 г кислоты лимонной, 3 апельсина средних размеров, сахар по вкусу.

Жидкость перелить в глубокую ёмкость и поместить на огонь. Апельсины вымыть и нарезать кольцами (удалять кожуру не стоит). В банки положить по несколько кусочков апельсина.

Когда сок достаточно нагреется, всыпьте сахар, затем — лимонную кислоту.

Готовый нектар разлить в банки, предварительно профильтровав его, герметично закатать, перевернуть и укутать.

Берёзовый сок с хвоей

Свежие побеги сосновой хвои промыть и ошпарить кипятком, чтобы смыть восковой налёт. Затем ещё раз промыть горячей, затем холодной водой.

На посудину ёмкостью 50 литров кладут 2,5-3 кг такой хвои. Свежий берёзовый сок следует процедить, подогреть до 80 °С и залить им хвою доверху. Настоять сок с хвоей 6-7 часов.

Затем сок слить, процедить, добавить 5% сахара и 0,1-0,2% лимонной кислоты. Разлить сок в банки и после закупоривания крышками пастеризовать в течение 25 минут.

Берёзовый сок с мятой

На 50 литров сока берут 70-100 г сухой мяты, заливают её соком и настаивают 5-6 часов. Консервируют  по классическому варианту.

Очень вкусный и полезный берёзовый сок с мёдом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.

Также можно приготовить и берёзовый квас.

Ингредиенты:

  • 10 л берёзового сока,
  • 50 шт. изюма,
  • 400 г сахара.

Процедите сок через несколько слоёв марли. Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте.

Через 3-4 суток квас готов. Затем процедите его, закупорьте бутылки и поставьте в тёмное холодное место. Квас из берёзового сока может храниться до осени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × один =