Домашнее консервирование сока берёзы — это несложный процесс. Напиток хорошо сочетается с лимонной кислотой, цитрусовыми, мятой. В каждой семье, где запасаются этим полезным натуральным напитком, уже свои испробованные рецепты. Предлагаем вашему вниманию несколько вариаций консервирования берёзового сока в вашу кулинарную копилку. Пробуйте и наслаждайтесь!
Классический рецепт (с лимонной кислотой)
Для заготовки напитка потребуется:
- 5 л сока берёзы,
- 630 г сахара
- не более 25 г лимонной кислоты.
Сок влить в глубокую ёмкость и довести до кипения. В процессе варки может образоваться пена желтоватого оттенка — её надо снимать, чтобы не испортила внешний вид и вкус готового продукта.
Внимание! Кипятить сок нельзя, так как это лишит его полезных веществ.
После разлить сок с чистые стерилизованные банки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.
Целебный продукт с лимоном
Законсервировать сок берёзы можно и без лимонной кислоты, заменив её лимоном. Это придаст соку более выразительную кислинку и нежный аромат.
На 3 л березового сока берём 1 лимон средних размеров, 3/4 стакана сахара.
Рецепт с апельсином
Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином.
Для приготовления требуется: 5 л берёзового нектара, 25 г кислоты лимонной, 3 апельсина средних размеров, сахар по вкусу.
Жидкость перелить в глубокую ёмкость и поместить на огонь. Апельсины вымыть и нарезать кольцами (удалять кожуру не стоит). В банки положить по несколько кусочков апельсина.
Когда сок достаточно нагреется, всыпьте сахар, затем — лимонную кислоту.
Готовый нектар разлить в банки, предварительно профильтровав его, герметично закатать, перевернуть и укутать.
Берёзовый сок с хвоей
Свежие побеги сосновой хвои промыть и ошпарить кипятком, чтобы смыть восковой налёт. Затем ещё раз промыть горячей, затем холодной водой.
На посудину ёмкостью 50 литров кладут 2,5-3 кг такой хвои. Свежий берёзовый сок следует процедить, подогреть до 80 °С и залить им хвою доверху. Настоять сок с хвоей 6-7 часов.
Затем сок слить, процедить, добавить 5% сахара и 0,1-0,2% лимонной кислоты. Разлить сок в банки и после закупоривания крышками пастеризовать в течение 25 минут.
Берёзовый сок с мятой
На 50 литров сока берут 70-100 г сухой мяты, заливают её соком и настаивают 5-6 часов. Консервируют по классическому варианту.
Очень вкусный и полезный берёзовый сок с мёдом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.
Также можно приготовить и берёзовый квас.
Ингредиенты:
- 10 л берёзового сока,
- 50 шт. изюма,
- 400 г сахара.
Процедите сок через несколько слоёв марли. Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте.
Через 3-4 суток квас готов. Затем процедите его, закупорьте бутылки и поставьте в тёмное холодное место. Квас из берёзового сока может храниться до осени.