Ингредиенты:

  • 1 кг муки,
  • 6 яиц,
  • 300 г сливочного масла,
  • 2 стакана сахара,
  • 50 г свежих дрожжей,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 2 г ванилина,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 150 г изюма,
  • 2 ч. л. коньяка или бренди.

Приготовление:

Опара. В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте половину просеянной муки, перемешайте. Поставьте на 1 час в тёплое место для подъёма.

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром, солью и ванилином. Добавьте куркуму (для усиления цвета). Перелейте массу к опаре.

Сливочное масло растопите, остудите до комнатной температуры и влейте в тесто. Белки взбейте в пену и лопаткой вмешайте в опару.

Тесто. Добавьте оставшуюся муку и тщательно вымешайте массу, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. Муку не подсыпайте! Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 часа.

Изюм промойте, замочите в коньяке, обсушите и обваляйте в муке. Тесто обомните, добавьте изюм и ещё раз хорошо вымесите.

Железные формы смажьте маслом или застелите пергаментом, с бумажными ничего делать не нужно. Смазанными маслом руками распределите тесто по формам. Заполняйте их на две трети.

Оставьте формы с тестом в тепле на 1 час. За это время разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте 30–40 минут. На нижний ярус духовки можете поставить ёмкость с водой, чтобы куличи не подгорели.

Готовые изделия достаньте из духовки, положите на бочок и остудите, периодически переворачивая. Смажьте глазурью и украсьте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

шесть − пять =