Пасха не за горами, и каждая хозяйка уже настроилась печь куличи. Рецептов пасхальной выпечки великое множество: от традиционных, проверенных временем, до совсем необычных. Хотите удивить родных и близких в этом году новой пасочкой? Вот вам парочка хороших и невероятно вкусных идей. Экспериментируйте!
Шоколадная пасха
Ингредиенты:
- 500 г творога,
- 50 г сливочного масла,
- 200 г сметаны,
- 50 г сахарной пудры,
- 100 г шоколада.
Приготовление:
Дрожжи размягчить в тёплой воде и постепенно добавить муку. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на несколько часов.
Когда поднимется, тщательно вымесить его. Добавить желтки, растёртые с сахаром, миндаль, шоколад, вино, ром, апельсиновые цукаты, корицу и гвоздику. Белки тщательно взбить в стойкую пену и добавить в тесто.
Поместить тесто в формы, застелённые промасленной бумагой, и выпекать 60—90 минут.
Пока пасха печётся, приготовьте глазурь. На небольшом огне нужно разогреть сахар, добавить туда какао и яйца. Всё перемешать и охладить.
Кулич «Гламурный»
Ингредиенты:
- 500 мл молока,
- 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых),
- 1,3 кг муки,
- 6 яиц,
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 250–300 г сахара,
- 300 г изюма,
- 1 ч. л. ванильного сахара,
- 3 белка,
- 200 г сахара.
Приготовление:
Молоко подогреть, чтобы было чуть тёплое, и растворить в нём дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, размягчённое масло и перемешать. Добавить белки, оставшуюся муку и замесить тесто. Вымешивать очень тщательно, тесто не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить его в тепло на 50—60 минут и дать хорошо подняться.
Изюм замочить в тёплой воде на 10—15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить и обвалять в муке, чтобы в тесте он не осел на дно. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить в тёплое место.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 её высоты, накрыть плёнкой или полотенцем. Дать тесту ещё раз подняться.
Выпекать в разогретой до 100 °С духовке 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 °С, выпекать до готовности.
Готовим глазурь:
Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
На заметку: в этот кулич, помимо изюма, можно добавить сухофрукты, орехи, цукаты, нарезанный кубиками мармелад.
Горячий кулич покрыть глазурью и украсить.