Домашние заготовки из редиса сделать, пожалуй, труднее, чем его вырастить. Так что, если у вас этот корнеплод удался на славу, сохраните летнюю радость на весь год — замаринуйте. Непревзойдённая закуска! Острая, пикантная и яркая. Зимой скажете себе же «спасибо»!
Преимущество консервированного редиса в том, что для заготовок можно использовать несколько перезревшие корнеплоды с огрубевшей кожурой (она в маринаде размягчается).
Потребуется:
- 1 кг свежей редиски,
- 1 л воды,
- 2-4 лавровых листа,
- пучок укропа,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 4-5 горошин чёрного перца,
- 2 ст. л. 9%-го уксуса,
- 2-3 ст. л. соли, немного кориандра (по желанию).
Приготовление:
Подготовить и простерилизовать литровые или пол-литровые банки.
Нарезать редис и чеснок толстыми кружочками и выложить их слоями: слой редиса, несколько веточек укропа, несколько долек чеснока и так далее.
Рассол: в кипящей воде растворить соль, добавить перец и другие пряности. Готовый рассол залить в банки, добавить уксус. Закатать банки.