По инициативе читательницы Веры Волконской публикуем рецепты бюджетных вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Одно из таких — любимый многими торт «Наполеон». Особенность данного рецепта в том, что незначительную приторность этого лакомства обогащают фруктовые нотки с нежной кислинкой.

Состав торта:

Для коржей:

  • 250 г маргарина,
  • 1 ч. л. уксуса,
  • 500 г муки,
  • 250 мл воды.

Для сливочного крема:

  • 750 мл молока,
  • 3 желтка,
  • 225 г сахара,
  • 40 г муки, ваниль,
  • 300 мл сливок для взбивания,
  • 20 г желатина.

Для малинового крема:  

  • 600 г замороженной малины,
  • 300 г сахара,
  • 10 г яблочного пектина.

Готовим:

  1. Выпекание коржей. Маргарин перетереть с мукой в мелкую крошку. В воду добавить уксус и замесить тугое тесто (воду лить постепенно, может уйти больше или меньше). Тесто разделить на 11 частей, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

Выпечь 11 коржей, тонко раскатывая тесто и перекладывая на противень с помощью скалки. Чтобы коржи не так пузырились, делайте небольшие надрезы ножом.

  1. Варим сливочный крем. 750 мл молока поставить на огонь. В той кастрюле, где будете варить крем, взбить желтки с 75 г сахара до светло-жёлтой массы, добавить муку и прямо венчиком тщательно вымешать.

Когда молоко закипело, по чуть-чуть вливаем его в яично-мучную массу, тщательно вымешивая, пока не вольём всё молоко (Внимание! Льём горячее молоко в холодную яично-мучную смесь — никаких комочков не будет, не переживайте). Поставить на умеренный огонь и, доведя до кипения, подержать 3-4 минуты. Крем оставить охлаждаться, периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка.

Желатин растворить в 150 мл воды и охладить до комнатной температуры (делать это, когда заварной крем уже остыл). Когда желатин такой, как надо, начинаем взбивать сливки с 150 г сахара до устойчивости. Затем добавить заварной крем, вымешать и, не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Хорошо размешать.

  1. Для малинового крема засыпьте малину сахаром, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 20 минут. Протрите через сито, чтобы ушли косточки, верните в кастрюлю и варите ещё 10 минут.

Смешайте пектин с оставшимся сахаром и посыпьте этой смесью поверхность малиновой массы. Перемешайте венчиком и варите до загустения примерно 3 минуты. Полностью остудите.

Коржи собирайте в торт, смазывая их поочерёдно сливочным и малиновым кремами. 

Последний слой не смазывайте. Положите на торт пресс и оставьте на 2 часа в холодильнике. После смажьте верх торта масляным кремом, посыпьте крошкой, а перед подачей украсьте малиной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

18 − 13 =