По инициативе читательницы Веры Волконской публикуем рецепты бюджетных вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Одно из таких — любимый многими торт «Наполеон». Особенность данного рецепта в том, что незначительную приторность этого лакомства обогащают фруктовые нотки с нежной кислинкой.
Состав торта:
Для коржей:
- 250 г маргарина,
- 1 ч. л. уксуса,
- 500 г муки,
- 250 мл воды.
Для сливочного крема:
- 750 мл молока,
- 3 желтка,
- 225 г сахара,
- 40 г муки, ваниль,
- 300 мл сливок для взбивания,
- 20 г желатина.
Для малинового крема:
- 600 г замороженной малины,
- 300 г сахара,
- 10 г яблочного пектина.
Готовим:
- Выпекание коржей. Маргарин перетереть с мукой в мелкую крошку. В воду добавить уксус и замесить тугое тесто (воду лить постепенно, может уйти больше или меньше). Тесто разделить на 11 частей, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.
Выпечь 11 коржей, тонко раскатывая тесто и перекладывая на противень с помощью скалки. Чтобы коржи не так пузырились, делайте небольшие надрезы ножом.
- Варим сливочный крем. 750 мл молока поставить на огонь. В той кастрюле, где будете варить крем, взбить желтки с 75 г сахара до светло-жёлтой массы, добавить муку и прямо венчиком тщательно вымешать.
Когда молоко закипело, по чуть-чуть вливаем его в яично-мучную массу, тщательно вымешивая, пока не вольём всё молоко (Внимание! Льём горячее молоко в холодную яично-мучную смесь — никаких комочков не будет, не переживайте). Поставить на умеренный огонь и, доведя до кипения, подержать 3-4 минуты. Крем оставить охлаждаться, периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка.
Желатин растворить в 150 мл воды и охладить до комнатной температуры (делать это, когда заварной крем уже остыл). Когда желатин такой, как надо, начинаем взбивать сливки с 150 г сахара до устойчивости. Затем добавить заварной крем, вымешать и, не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Хорошо размешать.
- Для малинового крема засыпьте малину сахаром, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 20 минут. Протрите через сито, чтобы ушли косточки, верните в кастрюлю и варите ещё 10 минут.
Смешайте пектин с оставшимся сахаром и посыпьте этой смесью поверхность малиновой массы. Перемешайте венчиком и варите до загустения примерно 3 минуты. Полностью остудите.
Коржи собирайте в торт, смазывая их поочерёдно сливочным и малиновым кремами.
Последний слой не смазывайте. Положите на торт пресс и оставьте на 2 часа в холодильнике. После смажьте верх торта масляным кремом, посыпьте крошкой, а перед подачей украсьте малиной.