Любимые рецепты консервации наших мам и бабушек, как ни странно, родом из бывших социалистических стран. Одной из таких дружественных кулинарных держав многие годы была Болгария. Несколько поколений советских граждан активно заимствовали рецепты у болгар, уважающих заготовки на зиму. Особенно в чести были маринованные помидоры, вкус которых всегда получался просто непревзойдённый.
Ингредиенты (на трёхлитровую банку):
- 1 л воды,
- уксус (75%) — 1 ст. ложка,
- соль — 2 ст. ложки без горки,
- сахар — 3 ст. ложки с горкой,
- лук и чеснок по вкусу.
Приготовление:
Помидоры выбирайте плотные, без явных признаков лежалости плода.
Репчатый лук порезать полукольцами из расчёта по 2 небольшие луковицы на одну трёхлитровую банку. Чеснок нарезать не очень мелко или же вовсе оставить целые дольки в количестве 4-5 штук на ту же ёмкость.
Готовим маринад: вскипятить воду, добавив в неё сахар, уксус и соль.
Банки должны быть предварительно стерилизованы. На дно каждой кладём часть чеснока и лука, затем — помидоры и снова чеснок с луком.
После банки заливаем горячим маринадом, стерилизуем в течение 20 минут и закатываем крышками.