Консервация для меня — дело святое. И вот пришло время запасаться помидорами, готовить разные вкусности-полезности: лечо, кетчуп, соусы, квасить и мариновать.

Особенно в нашей семье любят консервированные томаты, которые я вот уже на протяжении многих лет закрываю по рецепту своей бабушки. Получаются они невероятно вкусными, притом касается это и рассола — его преспокойно можно пить как прохлаждающий напиток. В общем, делюсь рецептом.

Что для этого понадобится:

  • помидоры,
  • болгарский перец,
  • соль,
  • столовый уксус 9%,
  • сахар,
  • листья хрена,
  • лавровый лист,
  • несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:

Помидоры лучше брать помельче, предварительно вымыв и сделав несколько наколов вилкой, чтобы они потом не трескались в банке. Перец очистить от семян и разрезать на дольки.

В стерилизованную банку уложить помидоры и дольки перца (на 3 литра обычно кладу их 5-6 штучек).

Кипятим воду и заливаем ею помидоры, после чего оставляем овощи постоять в таком виде на протяжении 20—25 минут. При этом банки нужно прикрыть стерильными крышками.

По прошествии времени сливаем остывшую воду в кастрюлю и добавляем в неё 60 г соли, 150 г сахара и 2 ст. ложки уксуса (указанное количество ингредиентов рассчитано на банку объёмом 3 литра; если вы будете закрывать в другую тару, предварительно рассчитайте пропорции).

Ставим на плиту, доводим до кипения, разливаем рассол в банки и закатываем их крышками.

Как видите, в банки мы не кладём абсолютно никакие пряности, но, несмотря на это, помидоры выходят невероятно вкусными!

Я обязательно переворачиваю банки вверх дном в период остывания, потому как таким образом происходит дополнительная стерилизация крышек. Когда заготовки полностью остынут, их можно уже будет перенести в погреб или кладовку.

Из блога «Любимая дача» https://zen.yandex.ru/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три + два =