Говорят, запах свежеиспечённого хлеба делает людей добрее. И с этим не поспоришь. Помню, как в детстве бабушка доставала из печи готовые пироги, и по всему дому раздавались ароматные кружева несказанной радости. Это не просто пробуждало аппетит, но и дарило безвозмездный комочек счастья, который уютно поселялся в душе на всю оставшуюся жизнь.

Моя бабушка Мария любила и умела готовить, щедро всех угощала. Особенной у неё была выпечка: хлеб с хрустящей корочкой, мягонькие пироги, душистые булочки, пышные калачи и пампушки. Я тогда была ещё слишком маленькой, и ни одного рецепта, увы, не унаследовала. Теперь вот всё, что ни готовлю, стараюсь спроецировать во вкус из детства — тот самый… счастливый и добрый.

Появлялось желание поделиться с читателями любимой газеты рецептом ну просто идеального хлеба, который я нашла давно, но на днях приготовила впервые. Вышел удачный, как настоящий французский багет. А ещё напомнил мне бабушкин хрустящий хлеб из печки. Попробуйте испечь и вы!

Что потребуется:

  • тёплая вода — 400 мл,
  • сахар — 2 ч. л.,
  • дрожжи — 2 ч. л.,
  • мука — 2 ст. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • масло растительное — 50 г,
  • мука — 700 г,
  • вода — 2-3 литра,
  • пищевая сода — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Для начала сделайте опару. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте сахар, сухие дрожжи и муку. Всё хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Далее добавьте растительное масло и соль. Перемешайте и постепенно вводите просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжите рукой и закройте плотно крышкой. Оставьте подниматься на час-полтора.

Готовое тесто выложите на стол и немного разомните. Разделите его на 4 равные части. Каждую скатайте в шар и уберите снова в миску. Последний кусок раскатайте колбаской. Также поступите с остальным тестом. Накройте салфеткой.

В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте туда соду — и сразу же отпускайте в неё тесто. Варите около минуты, не убавляя огонь. Переворачивайте, чтобы тесто варилось равномерно со всех сторон. И сразу же вынимайте.

Выложите на противень. Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом и поставьте в духовку (180 °C) на полчаса.

Готовые багеты выложите на салфетку и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Елена Головатенко, г. Коростень, Житомирская обл.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × четыре =