Вообще яблоки можно мочить и с сахаром, но именно мёд придаёт им особенную приятную сладость, а благодаря горчице яблоки после засолки остаются плотненькими и резковатыми на вкус.

Что нам понадобится:

  • яблоки — 3 кг,
  • горчичный порошок — 4 ст. л.,
  • мёд — 200 г,
  • соль — 80 г,
  • вода — 4 литра.

 

Примечание: Милые хозяюшки! Учтите, что далеко не все сорта яблок годятся для засолки. Самые вкусные мочёные яблочки получаются из таких сортов:  Снежный Кальвиль, Антоновка, Голден, Славянка.

Приготовление:

Яблоки нужно хорошенько промыть под проточной водой и сразу сложить в ёмкость для мочения.  Сверху посыпаем их сухой горчицей.

Воду нагреваем примерно до 50 градусов, добавляем в неё мёд и размешиваем. Воду для рассола старайтесь сильно не перегревать, чтобы мёд, растворённый в ней, не терял своих полезных свойств. Затем в медовой жидкости растворяем соль.

Яблочки заливаем маринадом и прямо в кастрюле руками размешиваем горчицу. Если она полностью не растворится, не беда, в процессе засолки горчичный порошок «разойдётся».

После этого на мочёные яблоки  нужно поставить гнёт, чтобы плоды были полностью погружены в рассол.

Ну и дальше наши яблоки оставляем в тёплом помещении для просаливания на месяц. Уже недели через две рассол поменяет цвет — не пугайтесь, в процессе засолки яблок это нормально.

Прислала Ольга Несват,

г. Кобеляки, Полтавская обл.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать + семнадцать =