Рисовый пудинг — отличное блюдо для ленивого завтрака или сытного полдника. Хотя и на десерт он тоже подойдёт, только подайте порции поменьше.
Ингредиенты:
- 2 стакана отваренного риса,
- 500 мл сливок жирностью 20—22%,
- 3 яичных желтка,
- 100 г сахара.
Для карамелизованных фруктов:
- 80 г сливочного масла,
- 150 г сахара,
- 1 кисло-сладкое яблоко,
- 1 небольшая крепкая груша,
- 2 банана,
- 100 г клюквы,
- 1 палочка корицы,
- 2 звёздочки бадьяна,
- 2-4 шт. кардамона.
Приготовление:
Смешайте в сотейнике рис и сливки. Доведите на умеренном огне до кипения, убавьте огонь и варите 10—12 минут.
Пока рис варится, приготовьте карамелизованные фрукты. Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками, бананы — кружочками.
В просторной сковороде растопите масло, добавив расщепленную пополам палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона. Ровным слоем насыпьте сахар и разложите ломтики яблока и груши, желательно в один слой.
Увеличьте огонь до среднего и готовьте без помешивания примерно 5 минут, пока фрукты не станут золотистыми с одной стороны. Переверните фрукты и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте бананы и клюкву, готовьте ещё 2-3 минуты, пока клюква начнёт лопаться. Снимите с плиты.
В миске разотрите желтки с сахаром. Размешивая венчиком, добавьте часть риса со сливками. Переложите смесь в сотейник рисом и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, 5 минут.
Разложите рис по тарелкам, сверху выложите фрукты, полейте сиропом.
Приятного аппетита!