Фарш можно готовить из любого мяса и птицы. Самый вкусный считается из свинины и говядины или птицы и свинины. Если готовите его из филе, то добавляйте шкурочки, чтобы он не был сухим.
Для фарша из индейки подойдёт кусочек сала — оно не только придаст жирности, но и вкус. Самое главное здесь — свежее мясо.
Три основные хитрости:
- В фарш (любой, даже рыбный) нужно добавлять кусочек сала, чтобы сделать его сочнее.
- Не жалейте репчатого лука.Его можно измельчать на мясорубке или в блендере. Также можно измельчить ножом, но так он будет чувствоваться в котлетах.
В среднем считается, то одна луковица идёт на 1 кг мяса. Если добавите больше, будет только вкуснее.
- Сочности фаршу придаст колотый лёд. Да, именно он. У многих есть этот ингредиент в морозильной камере. Лёд нужно поместить в пакетик и разбить молотком. Мелкие кусочки смешать с фаршем.
Конечно, не нужно забывать о специях, которые сделают готовое блюдо вкуснее и ароматнее. А вот размягчённый в воде хлеб в котлетах нежелателен. Раньше его добавляли для экономии мяса, не более того. Яйцо, если и добавлять, то уже перед жаркой, хорошо выбивая фарш.
Готовьте и наслаждайтесь!