Существует множество сортов бузины, но основных разновидностей две: бузина красная и бузина чёрная. Однако безопасны в кулинарных целях плоды только чёрной бузины. Это растение также обладает целебными свойствами. Сиропы, приготовленные из плодов и цветов чёрной бузины, помогают в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями, укрепляют пищеварительный тракт и борются с «женскими» болезнями.
Сироп из ягод бузины
Для этого рецепта понадобится только сахар и ягоды. Продукты берут в равном соотношении.
В миску с широким дном помещают бузину слоем 1-2 сантиметра. Сверху их засыпают сахарным песком. Слои чередуют до тех пор, пока продукты не закончатся.
Миску прикрывают крышкой и отправляют в холодильник. Через 2-3 дня сахар полностью растворяется, а из ягод выделяется большое количество сока. Массу откидывают на дуршлаг, но не отжимают.
Сироп сливают в бутылку, а ягоды сушат и в дальнейшем заваривают в чай.
Сироп на воде
Полкило ягод черной бузины проваривают 15 минут в 500 мл чистой воды. Образовавшийся сок сливают, процеживая через сито, и добавляют к нему стакан сахара. Массу проваривают в течение 3 минут, и отключают огонь.
Бузина с соком лимона
1 килограмм перебранных ягод чёрной бузины помещают в ёмкость с широким дном. Миску ставят на маленький огонь и прогревают 15 минут. За это время ягоды полопаются, и выделится большое количество сока.
Сок сливают через сито, не отжимая мякоть ягод. К нему добавляют 1 килограмм сахара и сок одного лимона. Все продукты кипятят в течение 1 минуты и расфасовывают в стерильные банки.
Из сушёных ягод чёрной бузины
Стакан сушеных ягод заливают 2 стаканами кипятка. Миску ставят на огонь и кипятят 20 минут. После этого бузину настаивают под крышкой в течение 6 часов. Отвар сливают через решётку.
Процеженную массу смешивают с половиной стакана сахара и проваривают до растворения кристаллов.
Сладкой зимы вам!